【奶黄馅冰皮月饼的做法】奶黄馅冰皮月饼是一款近年来备受喜爱的中式点心，其外皮柔软、口感清爽，内馅香甜浓郁，尤其适合喜欢甜食的人群。制作过程虽然略有讲究，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的冰皮月饼。
一、
奶黄馅冰皮月饼主要由两部分组成：冰皮和奶黄馅。冰皮通常由糯米粉、粘米粉、澄粉等混合制成，加入适量的水和油，搅拌均匀后蒸制而成。奶黄馅则由鸡蛋、牛奶、糖、黄油等材料熬制而成，口感细腻顺滑。
制作时需注意以下几点：
- 冰皮需要提前冷藏，使其更易塑形；
- 奶黄馅要熬制至浓稠，避免过稀影响口感；
- 包制时要控制好馅料的量，防止破裂或变形；
- 成品可冷藏保存，口感更佳。
二、制作流程与材料表
| 项目 | 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 冰皮 | 糯米粉 | 150g |
| 粘米粉 | 50g | |
| 澄粉 | 30g | |
| 牛奶 | 200ml | |
| 玉米油 | 40ml | |
| 白砂糖 | 60g | |
| 食用色素（可选） | 少许 | |
| 奶黄馅 | 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100ml | |
| 白砂糖 | 60g | |
| 黄油 | 30g | |
| 玉米淀粉 | 20g |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备冰皮材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉混合，加入牛奶、玉米油和白砂糖，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 将面糊静置10分钟，然后倒入模具中，放入蒸锅蒸约15分钟，取出冷却后冷藏备用。 |
| 3 | 制作奶黄馅：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉继续搅拌。 |
| 4 | 将混合物倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，加入黄油融化后关火，放凉备用。 |
| 5 | 将冰皮分成小剂子，捏成圆皮，包入适量奶黄馅，收口后搓圆。 |
| 6 | 放入月饼模具中压出形状，脱模后即可食用或冷藏保存。 |
四、小贴士
- 冰皮可以提前做好，冷藏后更容易操作；
- 奶黄馅如果太稀，可以适当增加玉米淀粉；
- 可根据喜好添加不同口味的馅料，如豆沙、莲蓉等；
- 冰皮月饼不宜久放，建议当天食用最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄馅冰皮月饼，享受自制甜点的乐趣。