【焖鱼头的家常做法】焖鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，鱼头肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，让人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼、草鱼或鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据口味选择 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（约半碗），放入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 4 | 大火煮沸后转中小火焖煮10分钟，让鱼头充分吸收汤汁。 |
| 5 | 加入青红椒继续焖煮3分钟，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味要点
| 项目 | 小贴士 |
| 去腥 | 煎鱼前可用盐搓洗鱼头，或加料酒腌制10分钟 |
| 火候控制 | 焖煮时保持中小火，避免鱼肉变柴 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止结块 |
| 酱料搭配 | 可根据个人喜好加入豆瓣酱或蚝油提味 |
通过以上步骤和调料的合理搭配，焖鱼头不仅保留了鱼头的鲜美，还增添了丰富的口感层次，是一道简单又美味的家常菜。尝试在家动手做一次，感受厨房的乐趣吧！