【焖水鱼的做法】焖水鱼是一道以新鲜鱼类为主料，配以多种调料和食材炖煮而成的家常菜。其口感鲜嫩、汤汁浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对“焖水鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
焖水鱼的主要步骤包括：选材准备、处理鱼肉、配料搭配、炖煮过程等。整个过程操作简单，但关键在于火候控制与调味搭配。掌握好这些要点，就能做出一道色香味俱全的焖水鱼。
二、焖水鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用鲜活水鱼（如鲫鱼、草鱼等），重量约500克左右 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中放油烧热，放入葱段、姜片爆香 |
| 5. 炒香调料 | 加入豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮等炒出香味 |
| 6. 烫鱼 | 将鱼放入锅中煎至两面微黄 |
| 7. 加水焖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入酱油、糖、盐调味 |
| 8. 焖煮 | 大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 |
| 9. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 选用活鱼更易保持鲜嫩口感；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒；
- 焖煮过程中注意火候，避免鱼肉过老。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的焖水鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。