【焖酥鱼的家常做法】焖酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢鱼类的朋友。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味的焖酥鱼。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入鱼煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入姜片、蒜片炒香，再加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选择刺少肉嫩的鱼种，如鲫鱼、草鱼等。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前要确保锅中无水，否则容易粘锅；煎时不要频繁翻动。 |
| 火候控制 | 焖煮时保持小火，避免鱼肉变老。 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的用量，建议先少放，尝后再补。 |
| 出锅时间 | 最后加入葱段，保持香味不被煮散。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的焖酥鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道既实用又美味的家常菜。