【焖鱼的家常做法】焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合家庭聚餐或日常食用。无论是用鲫鱼、鲤鱼还是草鱼，只要掌握好步骤和调味，都能做出一锅香浓入味的焖鱼。
以下是一份详细的“焖鱼的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、焖鱼的基本步骤（）
1. 选材准备：选择新鲜的鱼，建议选用肉质紧实、刺少的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。
2. 处理鱼：清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，防止粘锅。
4. 调料搭配：加入姜片、蒜瓣、葱段等去腥增香，再放入适量的酱油、料酒、糖等调味。
5. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢焖。
6. 收汁出锅：待鱼肉熟透、汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、焖鱼常用材料与用量（表格形式）
| 材料 | 用量（以2人份为例） | 备注说明 |
| 鱼（如鲫鱼） | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根（切段） | 炒香后撒在鱼上 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 根据鱼大小调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用油 |
| 盐 | 少许（可选） | 根据口味添加 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，有助于防止粘锅。
- 焖鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 汤汁浓郁是关键，可根据喜好加入少许醋或番茄酱增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的焖鱼了。无论是配米饭还是配馒头，都十分美味，非常适合家庭日常烹饪。