问龙利鱼柳的做法有哪些 家常多种烹饪教程

龙利鱼柳没有细刺肉质软嫩，味道清淡，适合老人小孩，主流做法包含香煎龙利鱼柳 清蒸龙利鱼柳 番茄龙利鱼 滑炒龙利鱼柳 龙利鱼柳煮汤，龙利鱼柳水分很高，最大难点就是容易出水碎烂，腌制的时候一定要用厨房纸吸干表面水分，加少量淀粉锁水，加热时间不能太长，久煮鱼肉会散掉，它本身鲜味偏淡，调味可以根据做法调整，番茄款酸甜开胃，香煎款外微焦内部嫩，清蒸款最大保留原味，龙利鱼柳大多是冷冻产品，解冻之后会析出很多血水，这一步处理不好成品腥味偏重，解冻推荐冷藏缓慢解冻，不要热水快速解冻，肉质会变柴松散。

预处理通用要点

1 冷冻龙利鱼柳提前放冷藏室缓慢解冻

2 解冻之后用厨房纸按压吸干表面水分

3 切条或者切块，加少许盐白胡椒粉料酒抓匀，加干淀粉抓薄浆腌制十分钟

4 去腥核心就是吸干水分加白胡椒，不需要很重料酒，避免盖住鱼肉本身鲜感

做法一 香煎龙利鱼柳

食材 龙利鱼柳 盐 黑胡椒 柠檬 食用油

步骤

第一步 鱼柳腌制吸干水分

第二步 平底锅倒油中小火加热，放入鱼柳

第三步 一面煎三到四分钟，翻面继续煎三分钟，两面金黄即可

第四步 出锅挤柠檬汁

特点 外皮微焦，内部软嫩，做法简单

做法二 清蒸龙利鱼柳

食材 龙利鱼柳 姜丝 葱丝 蒸鱼豉油 食用油

步骤

第一步 鱼柳铺盘，上面铺姜丝

第二步 水开之后上锅蒸六到八分钟

第三步 倒掉盘中析出的汁水，放葱丝淋热油，浇蒸鱼豉油

特点 清淡低脂，最大保留原味

做法三 番茄龙利鱼

食材 龙利鱼柳 番茄 番茄酱 盐 糖 蒜末

步骤

第一步 鱼柳切块腌制上浆

第二步 番茄去皮切小块，热锅炒出番茄沙，加少量番茄酱和糖

第三步 加水煮开，下入鱼块小火煮三分钟，加盐调味

特点 酸甜开胃，汤汁可以拌饭，很适合儿童

做法四 滑炒龙利鱼柳

食材 龙利鱼柳 青豆 胡萝卜丁 蒜片 盐 生抽

步骤

第一步 鱼柳切丁腌制上浆

第二步 热锅温油，鱼丁滑散变色盛出

第三步 爆香蒜片，下青豆胡萝卜丁炒熟，倒回鱼丁，加盐少量生抽快炒出锅

特点 口感滑嫩，色彩清爽

做法五 龙利鱼柳豆腐汤

食材 龙利鱼柳 嫩豆腐 姜丝 盐 白胡椒 葱花

步骤

第一步 鱼柳切块腌制

第二步 锅中加水放姜丝煮开，放入嫩豆腐煮三分钟

第三步 下入鱼块，小火煮两分钟，加盐白胡椒撒葱花

特点 汤鲜低脂，清淡养胃

五种做法对照表

关键技巧总结

龙利鱼柳肉质非常嫩，所有做法都忌讳长时间高温加热，煎制用中小火，煮制水微沸就可以，不要大火剧烈翻滚，鱼肉容易碎，腌制上浆是锁水防碎的关键步骤，如果解冻之后鱼肉已经软烂发黏，说明品质不好，不建议继续烹饪。

综合来看龙利鱼柳做法丰富，低脂无刺，香煎清蒸番茄滑炒煮汤都是很成熟的家常做法，重点做好解冻吸干水分和短时间加热，就能避免鱼肉碎烂出水。

【常见问题】

问题 1 龙利鱼柳的做法有哪些 为什么煎的时候容易碎

回答 1 龙利鱼柳的做法有哪些里面煎制易碎，大多是没有吸干水分，或者火候太大翻动太早，中小火定型之后再翻面就不容易碎

问题 2 龙利鱼柳的做法有哪些 可以给宝宝吃吗

回答 2 龙利鱼柳的做法有哪些，因为无细刺，清蒸或者番茄龙利鱼很适合宝宝，注意少盐，加热彻底，初次少量尝试

问题 3 龙利鱼柳的做法有哪些 冷冻鱼柳要不要完全解冻再做

回答 3 龙利鱼柳的做法有哪些，推荐完全解冻吸干水分再烹饪，如果不解冻直接下锅，大量出水会导致鱼肉松散腥味重

问题 4 龙利鱼柳的做法有哪些 龙利鱼柳和巴沙鱼柳做法通用吗

回答 4 龙利鱼柳的做法有哪些，巴沙鱼柳肉质相似，这套烹饪步骤基本可以通用，但是巴沙鱼水分更高，腌制上浆同样不能省略

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，海鲜鱼类过敏人群禁止食用，选购注意辨别产品，食材变质请勿烹饪，食用后不适请及时就医。