红烧鸡翅想要简单好吃，不用复杂调料，把控好焯水去腥、小火焖煮、大火收汁这几步就可以，很多人做红烧鸡翅要么腥味重，要么外皮发柴、味道进不去肉里，大多是焯水的时候没有处理干净血沫，或者焖煮的时候火一直很大，汤汁很快烧干，肉里面没有入味。这个做法调料少，步骤精简，新手也能一次做好，鸡翅肉质软嫩，咸甜适口，下面给大家整理食材、操作步骤还有实操技巧。
食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡翅中 | 8 个 | 优先选大小均匀的新鲜鸡翅，冷冻款提前解冻 |
| 生姜 | 3 片 | 用来去腥 |
| 大葱 | 小段 | 增香，没有可以不放 |
| 料酒 | 1 勺 | 焯水去腥用 |
| 生抽 | 2 勺 | 提鲜入味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色，不要多放 |
| 白糖 | 1 小勺 | 调出柔和咸甜味 |
| 盐 | 少许 | 最后调整味道 |
| 清水 | 适量 | 没过鸡翅即可 |
操作步骤
1 鸡翅两面划两刀，方便入味，放进冷水锅里，加入姜片和料酒，开大火煮开，煮出表面血沫，撇干净浮沫之后捞出鸡翅，用温水冲洗干净。
2 锅里放一点点油，下入鸡翅，中小火慢慢煎，煎到鸡翅两面微微发黄，不用煎得特别焦。
3 放入生抽老抽白糖，翻炒均匀，让每一个鸡翅都裹上酱汁。
4 倒入热水，水量刚好没过鸡翅，大火烧开之后，转小火盖上盖子焖煮 12 分钟。
5 开盖尝一下咸淡，需要的话加一点点盐，然后开大火不停翻炒收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅表面就关火出锅。
实操优化要点
1 焯水一定要冷水下锅，冷水慢慢升温，鸡翅里面的血水才能充分跑出来，去腥效果更好。
2 加水必须加热水，加冷水会让鸡翅肉质收缩，吃起来发紧发硬。
3 焖煮时间不要太久，超过 15 分钟鸡翅容易软烂脱骨，卖相不好。
4 喜欢更香的口味，可以在收汁前放几粒八角，不喜欢香料直接省略，保持简单口味。
简单总结
这款红烧鸡翅做法省去复杂配料，先焯水去血沫，简单煎一下，加水小火焖，最后大火收汁，做好的红烧鸡翅色泽红亮，肉质软嫩，操作省事，很适合日常在家做。
【常见问题】
问题 1 红烧鸡翅焯水之后要用冷水冲吗
回答 1 红烧鸡翅焯水之后不要用冷水冲，要用温水冲洗，冷水激到鸡翅会让肉质收紧，口感发柴。
问题 2 红烧鸡翅不煎直接焖可以吗
回答 2 红烧鸡翅不煎直接焖也能做，但是少了焦香，颜色不容易亮，味道会单薄一点，想要口感更好建议简单煎一下。
问题 3 红烧鸡翅太甜了怎么补救
回答 3 红烧鸡翅如果白糖放多味道过甜，可以少量加一点生抽和热水，再开大火稍微收一下汤汁，平衡甜味。
问题 4 冷冻鸡翅做红烧鸡翅需要怎么处理
回答 4 冷冻鸡翅做红烧鸡翅，先完全解冻，清洗干净再冷水焯水，把里面残留血水煮出来，不然红烧鸡翅容易有腥味。
【免责声明】
这份红烧鸡翅做法仅为家常美食参考，口味可以根据自己喜好调整调料用量。鸡翅一定要彻底煮熟，肠胃敏感人群不要一次性吃太多。