【焖猪肘怎么做】焖猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的焖猪肘，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“焖猪肘怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、焖猪肘的做法总结
焖猪肘主要通过慢火炖煮的方式，让猪肘在酱汁中充分吸收味道，达到软烂入味的效果。制作过程中需要注意以下几个要点：
- 选材：选择带皮的猪肘，肥瘦适中，口感更佳。
- 焯水：猪肘需要先焯水去腥，提升整体口感。
- 调料搭配：酱油、料酒、糖、八角、桂皮等是常见的调味品。
- 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，确保肉质软烂。
二、焖猪肘详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将猪肘放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放少量油，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入猪肘 | 将焯好水的猪肘放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁调味 | 待猪肘软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后稍等几分钟，将猪肘盛出，淋上汤汁即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时可加入少许料酒，有助于去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱。
- 焖猪肘最好用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、入口即化的焖猪肘了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是极好的选择。快试试看吧！