【焖猪手的做法】焖猪手是一道广受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，尤其适合冬天食用。制作过程中，猪手经过焯水、煎制、炖煮等多个步骤，充分吸收调料的香味，使得肉质更加入味。下面将从材料准备、步骤详解和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用带皮的猪手，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪手洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，将猪手煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒。 |
| 4 | 加入煎好的猪手，翻炒均匀，倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。 |
| 5 | 加入热水，水量需没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪手软烂后，根据口味加盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 7 | 捞出猪手装盘，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 焯水去腥 | 焯水是关键步骤，能有效去除猪手的腥味。 |
| 煎制上色 | 煎猪手可以提升香气，使成品更美味。 |
| 火候控制 | 炖煮时建议用小火慢炖，确保猪手软烂不柴。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整辣度、咸度和甜度。 |
| 保存方式 | 剩余的焖猪手可冷藏保存，第二天加热更入味。 |
四、总结
焖猪手不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐中的理想选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人回味无穷。
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