【牛排骨清汤的做法】牛排骨清汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，既能暖身又能补充体力。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握，下面将从步骤总结和食材搭配两方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜牛排骨，搭配适量的姜片、葱段、料酒等去腥调味。
2. 焯水处理：将牛排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炖煮过程：将处理好的牛排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味提香：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉等调味品，最后撒上葱花即可食用。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/根/段） | 备注说明 |
| 牛排骨 | 500 | 选择带骨的牛肋排，肉质较嫩 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香，可根据口味调整 |
| 葱段 | 2-3根 | 增加香气，出锅前加入 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，可替换为白酒 |
| 盐 | 适量 | 炖煮结束时加入 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，也可不加 |
| 清水 | 1500ml左右 | 根据炖煮时间调整水量 |
三、小贴士
- 焯水时水要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
- 炖煮时尽量使用砂锅或电炖锅，保持小火慢炖，汤色更清澈，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更丰富的汤，可以加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一碗鲜美醇厚的牛排骨清汤了。不仅适合全家人享用，还能为身体提供充足的蛋白质和营养。