【南瓜九吉公红糖发糕的做法】南瓜九吉公红糖发糕是一款结合了南瓜的香甜、九吉公红糖的独特风味以及发酵面团的松软口感的传统点心。它不仅味道浓郁，还富含营养，适合早餐或下午茶时享用。以下是对这款发糕做法的详细总结。
一、做法总结
制作南瓜九吉公红糖发糕的关键在于将南瓜泥与红糖充分融合，并搭配发酵好的面团，使其在蒸制过程中形成蓬松的结构。整个过程分为准备材料、制作面团、发酵、成型和蒸制五个步骤。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 南瓜 | 300 | 去皮切块蒸熟后捣成泥 |
| 九吉公红糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 250 | 面粉需过筛 |
| 酵母 | 3 | 活性干酵母 |
| 温水 | 120 | 约35℃左右 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松度 |
| 食用油 | 20 | 可选，增加口感 |
| 葡萄籽油/橄榄油 | 适量 | 用于涂抹模具 |
三、步骤详解
1. 处理南瓜：将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂，取出后用勺子压成细腻的南瓜泥备用。
2. 混合红糖与南瓜泥：将南瓜泥与九吉公红糖混合均匀，静置10分钟让红糖充分溶解。
3. 调制面团：将中筋面粉、泡打粉、酵母混合均匀，加入南瓜红糖混合物和温水，搅拌成面团后揉至光滑。
4. 发酵面团：将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
5. 成型与蒸制：将发酵好的面团分成小剂子，捏成碗状，填入南瓜红糖馅，再包紧，放入铺好油的模具中。冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖。
四、小贴士
- 南瓜泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 若喜欢更香甜的味道，可适当增加红糖量。
- 发酵环境温度不宜过高，否则会影响面团起发。
- 蒸制时间可根据模具大小适当调整，确保内部熟透。
通过以上步骤，一款香甜软糯、富有传统风味的南瓜九吉公红糖发糕即可完成，非常适合家庭制作与分享。