【牛腩焖萝卜怎么做】牛腩焖萝卜是一道经典的家常菜，肉质软烂、萝卜吸足了汤汁，味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克左右 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小拇指粗一段 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入牛腩翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 白萝卜去皮切块，加入锅中，继续炖煮20-30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炖至萝卜软烂即可关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛腩选择 | 选择带点肥的部位，如牛腱子或牛肋条，口感更佳。 |
| 焯水目的 | 去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。 |
| 火候控制 | 焯水后用小火慢炖，能让牛腩更软烂入味。 |
| 白萝卜处理 | 可先焯水1分钟再加入，防止煮得太碎。 |
| 调味建议 | 若喜欢浓郁口味，可适当增加酱油量或加入少量糖提鲜。 |
四、成品特点
- 口感：牛腩软烂不柴，萝卜吸饱了汤汁，鲜香入味。
- 营养：富含蛋白质和维生素，适合秋冬进补。
- 搭配：可搭配米饭或馒头，也可作为火锅配菜。
通过以上步骤和技巧，轻松做出一道美味又暖心的“牛腩焖萝卜”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。