【牛腩炖西红柿怎么做】牛腩炖西红柿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛腩的醇厚与西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的佳选。
下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选择带点肥的部位 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，加入牛腩翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 西红柿去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
- 牛腩焯水时一定要冷水下锅，避免肉质变硬。
- 炖煮时间不宜过短，否则牛腩不易软烂。
- 西红柿去皮可使口感更细腻，可用热水烫或刀划皮处理。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后收汁时适当延长炖煮时间。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 提前腌制 | 牛腩提前用调料腌制20分钟，更入味 |
| 使用砂锅 | 砂锅保温性好，炖出来的牛腩更香 |
| 添加香料 | 如八角、桂皮等，可增加风味层次 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的牛腩炖西红柿。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人食欲大开的家常菜。快动手试试吧！