【牛腩番茄山药汤怎么做】牛腩番茄山药汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用。它结合了牛肉的醇厚、番茄的酸甜和山药的绵软，不仅口感层次分明，还能补充蛋白质、维生素和膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。
为了方便大家快速掌握这道汤的做法，以下是对“牛腩番茄山药汤怎么做”的总结与详细步骤整理：
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克左右 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 山药 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块（可用刀划十字后热水烫一下去皮更方便）。
- 山药削皮后切滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炖煮牛腩
- 锅中加适量清水，放入牛腩、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩变软。
3. 加入番茄和山药
- 加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分释放酸味。
- 最后加入山药块，再炖10分钟左右，至山药软糯。
4. 调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 牛腩建议选用带点肥肉的部位，如牛腱肉或牛肋条，口感更佳。
- 番茄去皮可以让汤更浓郁，但也可以保留皮，根据个人喜好调整。
- 山药不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢浓汤，可适当延长炖煮时间，或使用高压锅加快烹饪速度。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的牛腩番茄山药汤。无论是作为主食搭配，还是单独享用，都是一道非常值得推荐的家常菜。