【南方黑芝麻糊版的馒头的做法】在传统面食中，馒头是家家户户都熟悉的食物。而“南方黑芝麻糊版的馒头”则是在传统做法的基础上，加入黑芝麻糊这一特色元素，使馒头不仅保留了原有的软糯口感，还增添了浓郁的芝麻香气和营养成分。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合6-8个馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 黑芝麻糊 | 3大勺（约45克） |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 1大勺（约15克） |
| 食用油 | 1小勺（约5克） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母、白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，最后加入黑芝麻糊和食用油，揉成光滑的面团。
2. 发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处静置约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 排气与成型
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子，每个约50克左右。用手掌压扁后，捏成圆形馒头状。
4. 二次醒发
将成型好的馒头放在蒸笼中，再次盖上湿布，醒发15-20分钟。
5. 蒸制
水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黑芝麻糊的选择 | 建议选用无添加的纯黑芝麻糊，口感更佳 |
| 发酵时间 | 夏天可缩短，冬天需延长，视温度而定 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整，避免过久导致干硬 |
| 香气提升 | 可在蒸前撒少量黑芝麻在馒头表面增加风味 |
四、成品特点
- 外观：呈淡黄色，表面光滑，略带芝麻颗粒。
- 口感：柔软细腻，带有黑芝麻的香浓味道。
- 营养：富含蛋白质、膳食纤维和微量元素。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款富有创意又美味的“南方黑芝麻糊版的馒头”。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。