【南豆腐冬笋皮蛋羹的家常做法】南豆腐冬笋皮蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的传统家常菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜融合了南豆腐的嫩滑、冬笋的清香以及皮蛋的独特风味，搭配适量的调味料，简单烹饪即可做出美味可口的羹汤。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 南豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，口感更佳 |
| 冬笋 | 100克 | 新鲜冬笋或罐装均可 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味调整数量 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加羹的滑嫩感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 香油/鸡精 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 南豆腐切小块，放入碗中备用。
- 冬笋去皮切片，煮熟后沥干水分。
- 皮蛋去壳，切成小丁。
- 生姜切丝，葱花备用。
2. 调制汤底
- 在锅中加入适量清水，放入冬笋片和生姜丝，煮沸后转小火煮5分钟。
3. 加入豆腐和皮蛋
- 将豆腐块和皮蛋丁放入锅中，继续煮3-5分钟。
4. 打入鸡蛋
- 鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，轻轻搅拌，使蛋液均匀受热。
5. 调味收尾
- 加入适量盐、少许香油和鸡精提味，最后撒上葱花即可关火。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 南豆腐 | 富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 冬笋 | 含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动 |
| 皮蛋 | 含有蛋白质和微量元素，但不宜过量食用 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和多种维生素，增强体质 |
四、总结
南豆腐冬笋皮蛋羹不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。制作过程简单，食材也容易获取，是春季餐桌上的一道暖心美食。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 南豆腐冬笋皮蛋羹 |
| 主要食材 | 南豆腐、冬笋、皮蛋、鸡蛋、生姜、葱花 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 滑嫩鲜香，层次丰富 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合注重营养均衡者 |
| 营养亮点 | 富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。