【米饭杀手青椒炒回锅肉的做法】“米饭杀手”是许多美食爱好者对某些味道浓郁、口感丰富的菜肴的戏称，而“青椒炒回锅肉”正是其中的代表。这道菜色泽鲜亮、香辣开胃，是很多人吃饭时忍不住多吃一碗饭的“罪魁祸首”。下面将从食材准备、烹饪步骤和口味特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 200 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 5 | 切片 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加咸香与辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 青椒去籽切块，蒜姜切片备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，加热后放入五花肉，小火慢慢煸炒至微黄出油，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜、姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入主料翻炒
- 放入煸好的五花肉和青椒，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，继续翻炒至青椒变软，汤汁浓稠即可出锅。
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 香辣开胃 | 豆瓣酱与青椒的结合带来强烈的香辣风味 |
| 肥而不腻 | 五花肉经过煸炒后油脂减少，口感更佳 |
| 色泽诱人 | 红绿搭配，视觉效果好，食欲大增 |
| 下饭神器 | 回锅肉的浓郁香味让人食欲大开，堪称“米饭杀手” |
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人喜好添加少许花椒油，提升香气。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的“米饭杀手”——青椒炒回锅肉。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。快动手试试吧！