【闽南咸肉粽的做法】闽南咸肉粽是福建南部地区传统节日食品，尤其在端午节期间非常受欢迎。其特点是用糯米包裹咸香的馅料，经过蒸煮后口感软糯、香气扑鼻。下面将为大家总结闽南咸肉粽的主要做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、主要材料（约10个粽子）
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 |
| 虾米 | 50克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 红葱头 | 2颗 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 竹叶/粽叶 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：糯米提前浸泡4小时以上；猪肉切块，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟；干香菇泡发切丁；虾米洗净；红葱头切末；咸蛋黄蒸熟压碎。 |
| 2 | 混合馅料：将腌好的猪肉、虾米、香菇、红葱头、咸蛋黄混合，加入少许香油拌匀备用。 |
| 3 | 包粽子：取两片粽叶叠成漏斗状，先放入一层糯米，再放上馅料，再盖上一层糯米，最后用粽叶封口并扎紧。 |
| 4 | 蒸煮：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火蒸1.5~2小时，至糯米完全熟透。 |
| 5 | 食用：取出后稍凉即可剥开食用，口感软糯，香味浓郁。 |
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的粽子越软糯。
- 粽子包得紧实一些，防止蒸的过程中散开。
- 可根据个人口味加入腊肠、栗子等其他配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的闽南咸肉粽。无论是节日还是日常，都是一道极具风味的传统美食。