【妙芙蛋糕怎么做】妙芙蛋糕是一种口感细腻、香甜柔软的西式甜点，深受许多人的喜爱。它通常由多层海绵蛋糕夹着奶油或果酱制成，外层常涂抹奶油或巧克力酱，外观精致，味道丰富。如果你也想尝试在家制作一款美味的妙芙蛋糕，下面将为你详细总结制作方法，并附上一份简易的材料与步骤表格。
一、妙芙蛋糕制作要点总结
1. 基础材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油、泡打粉等。
2. 蛋糕体：采用分蛋法制作，确保蛋糕松软蓬松。
3. 夹心材料：可选择淡奶油、草莓果酱、巧克力酱等。
4. 装饰建议：可使用奶油裱花、水果装饰、糖粉等提升美观度。
5. 注意事项：烤箱温度和时间需根据实际情况调整，避免烤焦或未熟。
二、妙芙蛋糕制作材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 分次加入蛋白中 |
| 低筋面粉 | 100克 | 过筛后使用 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶代替 |
| 黄油（融化） | 30克 | 建议用无盐黄油 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 淡奶油 | 200克 | 用于夹心和装饰 |
| 草莓果酱 | 适量 | 可替换为其他果酱 |
| 糖粉 | 少许 | 装饰用 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前室温放置。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋清与蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、融化的黄油搅拌均匀。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入盐，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊：将过筛的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜拌匀，最后倒入剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 烘烤蛋糕：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱（约170℃），烤约25-30分钟。
6. 冷却切片：蛋糕完全冷却后，横向切成两到三层。
7. 夹心与装饰：在每层之间抹上淡奶油和果酱，最后在表面涂抹奶油并装饰。
四、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制蛋糕片，但口感会略有不同。
- 制作时注意不要过度搅拌面糊，以免影响松软度。
- 夹心可以根据个人口味自由搭配，如巧克力、芒果等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的妙芙蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都非常合适。快动手试试吧！