【南瓜板栗戚风的家常做法】南瓜板栗戚风是一款融合了南瓜香甜与板栗绵密风味的蛋糕，口感松软细腻，非常适合秋季食用。制作过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松在家做出美味的戚风蛋糕。
以下为“南瓜板栗戚风的家常做法”的详细总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 南瓜泥 | 150 |
| 板栗泥 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30 |
| 细砂糖（蛋白用） | 60 |
| 低筋面粉 | 90 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 2 |
| 盐 | 1 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 南瓜去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥；板栗煮熟去壳后也压成泥，备用。 |
| 2 | 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入南瓜泥、板栗泥、牛奶、植物油、细砂糖（30g）搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻拌匀成面糊。 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。 |
| 5 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 6 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤45-50分钟。 |
| 7 | 烤好后立即脱模，放凉后即可享用。 |
三、小贴士
1. 南瓜和板栗的处理：南瓜要选老南瓜，口感更香甜；板栗建议选用带壳的，煮熟后更容易去壳。
2. 温度控制：烤箱温度和时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过焦或不熟。
3. 蛋白打发：打蛋白时要确保无水无油，否则会影响打发效果。
4. 面糊搅拌：翻拌时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕蓬松度。
5. 脱模技巧：蛋糕出炉后趁热脱模，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜可口的南瓜板栗戚风。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都是不错的选择。尝试一下吧！