【南方黑芝麻糊发糕怎么做】南方黑芝麻糊发糕是一种结合了传统发酵工艺与黑芝麻风味的健康点心，口感松软、香甜适口，非常适合早餐或下午茶时享用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 南方黑芝麻糊 | 50 |
| 面粉 | 150 |
| 酵母 | 3 |
| 温水 | 100 |
| 红糖/白糖 | 30 |
| 植物油 | 20 |
| 泡打粉 | 3 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将面粉、酵母、泡打粉和红糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个碗中，将温水、植物油和黑芝麻糊混合均匀，倒入干性材料中，搅拌成面团。
3. 发酵
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
4. 整形与二次发酵
将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子，用手掌压成圆形或椭圆形，再次盖上保鲜膜发酵15-20分钟。
5. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入发糕模具或铺好油纸的容器，大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却与食用
蒸好后稍等几分钟再取出，避免塌陷，放凉后即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵温度要适宜 | 最佳温度为28℃左右，过冷或过热会影响发酵效果 |
| 面团不要过度揉捏 | 避免面筋过度形成，影响口感 |
| 黑芝麻糊可替换为芝麻酱 | 若没有黑芝麻糊，可用芝麻酱代替 |
| 蒸制时间根据量调整 | 多则延长，少则缩短 |
四、小贴士
- 可在面团中加入少量牛奶或豆浆，增加风味和湿润度。
- 喜欢更香的可以撒些熟芝麻点缀。
- 发糕最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的南方黑芝麻糊发糕了。不仅保留了传统风味，还能满足现代人对健康饮食的需求。不妨尝试一下吧！