【年夜饭家宴葱爆海参的做法】在年夜饭的餐桌上，一道色香味俱全的葱爆海参，不仅能提升整体的档次，还能让家人感受到浓浓的年味。葱爆海参是一道经典的中式菜肴，做法简单却讲究火候与调味。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤及所需材料。
一、菜品简介
葱爆海参是一道以海参为主料，搭配大葱快炒而成的经典家常菜。其特点是口感鲜嫩、味道醇厚，葱香浓郁，是年夜饭中不可或缺的一道佳肴。
二、所需材料（2人份）
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 干海参 | 100g | 提前泡发好 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制 |
三、制作步骤
1. 处理海参：将泡发好的海参洗净，切成条状备用。
2. 准备配料：将大葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：放入姜片和蒜片，煸出香味后加入大葱段翻炒。
5. 加入海参：将切好的海参倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒。
7. 收汁：待海参入味后，根据口味加盐调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 海参一定要提前泡发，否则口感不佳。
- 炒制时火候要控制好，避免海参变硬。
- 葱爆海参讲究“快炒”，保持食材的鲜嫩口感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的葱爆海参，为年夜饭增添一份地道的年味。