【怎么做木耳炒山药】木耳炒山药是一道健康又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。它不仅富含膳食纤维，还能清热解毒、增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 山药 | 200克 | 去皮切片，防止氧化变黑 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或橄榄油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小块备用。
2. 处理山药
山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒山药
加入山药片快速翻炒2-3分钟，使其稍微变软但保持脆感。
5. 加入木耳
将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
炒至木耳和山药完全熟透即可出锅，装盘后可撒少许葱花点缀。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 山药去皮后可用厨房纸擦拭，避免黏手。
- 炒制时火候不宜过大，以免山药变软失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
四、总结
木耳炒山药是一道简单易做、营养均衡的菜品，适合日常饮食搭配。掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出一道美味健康的家常菜。希望以上内容能帮助你更好地了解如何“怎么做木耳炒山药”。