【自制五香卤鸡蛋的做法】五香卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常小菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合日常食用或作为下酒菜。通过简单的调味和耐心的浸泡，可以让鸡蛋充分吸收卤汁的香味，口感更加丰富。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、
五香卤鸡蛋的主要原料是鸡蛋和五香调料，其核心在于卤制过程中的火候控制与时间安排。首先需要将鸡蛋煮熟去壳，然后放入调好的卤汁中慢慢炖煮，让鸡蛋充分吸收香气。整个过程中需要注意火候，避免鸡蛋破裂或卤汁过干。最后，将卤蛋冷藏一段时间，可以进一步提升风味。整个过程大约需要2小时左右，非常适合家庭操作。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋6个、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖1小把、清水500ml |
| 2 | 煮鸡蛋 | 鸡蛋冷水下锅，煮至沸腾后转中小火煮8分钟，捞出过冷水去壳 |
| 3 | 调制卤汁 | 将所有调料放入锅中，加入清水煮沸，再转小火煮10分钟 |
| 4 | 卤制鸡蛋 | 将去壳的鸡蛋放入卤汁中，小火慢煮15分钟，关火后浸泡2小时以上 |
| 5 | 冷藏入味 | 将卤蛋放入密封容器中，冷藏保存至少4小时，风味更佳 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后要立即过冷水，方便剥壳。
- 卤汁可以根据个人口味调整香料比例。
- 卤蛋可提前做好，存放时间越长，味道越入味。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，搭配冰糖可以平衡咸味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的五香卤鸡蛋了。无论是配粥、配饭还是当零食，都非常合适。尝试一下吧！