【自己酿制甜米酒的方法】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒精度低，非常适合日常饮用。自己在家酿制甜米酒不仅卫生、安全，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单，帮助你轻松完成甜米酒的制作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以5升容量为例） | 备注 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 20克 | 可选用甜酒曲或酒饼 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调温 |
| 干净容器 | 1个（带盖） | 塑料或玻璃均可 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于封口 |
| 温度计 | 1个（可选） | 用于监测发酵温度 |
二、制作步骤总结
1. 糯米处理
将糯米洗净后浸泡4-6小时，直到米粒变软。然后将糯米蒸熟，保持米粒不粘连。
2. 冷却至适宜温度
蒸好的糯米需要冷却到30℃左右，避免高温杀死酒曲中的活性菌。
3. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每一粒糯米都裹上酒曲。
4. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的容器中，压实后表面铺平。
5. 密封发酵
用棉布或纱布覆盖容器口，再用盖子轻轻压住，防止灰尘进入。放置在温暖、避光的地方。
6. 观察发酵过程
发酵时间一般为3-7天，具体时间取决于环境温度。温度高则发酵快，反之则慢。
7. 判断成熟度
当酒液开始流出，气味香甜、无酸味时，说明发酵完成。
8. 过滤与储存
用纱布过滤出酒液，装入干净的瓶子中，密封后可在阴凉处保存。
三、注意事项
- 所有工具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器。
- 若发现酒液发霉或有异味，应立即停止食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出美味的甜米酒了。整个过程简单、有趣，适合家庭制作，也适合朋友间分享。