【自制鸡排的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气四溢的鸡排，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味鸡排。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，帮助你一步步完成这道家常美食。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 400克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿去骨后切块，放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合，加入少量水调成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的鸡排裹上一层薄薄的面粉，再蘸上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡排小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄且内部熟透后捞出，沥干油分。 |
| 6 | 可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉，即可享用。 |
三、小贴士
- 鸡排腌制时间越长越入味，建议提前腌制。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让鸡排更酥脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 炸完后可将鸡排放在厨房纸上吸去多余油脂，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的自制鸡排。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！