【闽南猪血汤怎么做】闽南猪血汤是福建南部地区非常经典的一道传统汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节备受喜爱。这道汤以猪血为主料，搭配多种配料，如豆腐、海带、虾米等，口感滑嫩，香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪血 | 300克左右 | 建议选用新鲜猪血，口感更佳 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 海带 | 50克 | 干海带需提前泡发 |
| 虾米 | 1小把 | 提升鲜味 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许（可选） | 提升香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪血洗净后切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。这一步可以去除腥味并让猪血更紧实。 |
| 2 | 豆腐切块，海带泡发后切段，虾米提前用温水泡软。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入姜片、虾米煮2分钟，去腥提鲜。 |
| 4 | 加入猪血、豆腐、海带，大火煮开后转中小火煮5-8分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花，淋少许香油即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪血处理 | 焯水时不要时间过长，否则容易变硬，影响口感。 |
| 食材搭配 | 可根据个人喜好添加鸡蛋、香菇、胡萝卜等食材，丰富营养。 |
| 火候控制 | 汤不宜煮太久，以免猪血变老，影响口感。 |
| 食用建议 | 猪血汤适合热食，尤其适合冬天食用，暖身又滋补。 |
总结：
闽南猪血汤是一道简单却美味的传统汤品，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理搭配食材，不仅能提升汤的鲜味，还能增强营养价值。无论是家庭日常餐点还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。