【棉花蛋糕怎么做】棉花蛋糕是一种口感松软、蓬松的甜点，因其外貌类似棉花而得名。它通常采用低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶和油等材料制作，通过打发蛋白的方式让蛋糕体变得轻盈。下面将详细介绍如何制作棉花蛋糕，并提供一份详细的步骤与材料清单。
一、
棉花蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的搅拌方式。正确的打发可以让蛋糕在烘烤过程中充分膨胀，形成细腻的口感。同时，材料的比例和温度控制也会影响最终的成品质量。以下是制作棉花蛋糕的基本步骤和所需材料，适合家庭制作，操作简单，成品美味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 低筋面粉：80克 - 细砂糖：60克（蛋黄用） - 细砂糖：50克（蛋白用） - 鸡蛋：4个（分离蛋黄蛋白） - 牛奶：50毫升 - 植物油：30毫升 - 泡打粉：1茶匙（可选） |
| 工具 | - 打蛋器（手动或电动） - 蛋糕模具（6寸） - 烤箱 - 橡皮刮刀 - 筛网 |
| 步骤 | 1. 将蛋黄与牛奶、植物油混合搅拌均匀。 2. 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。 3. 分次加入细砂糖，打发蛋白至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻混合。 5. 倒入模具，震出气泡。 6. 烤箱预热170℃，烤30-35分钟。 7. 冷却后脱模即可食用。 |
三、小贴士
- 蛋白打发时，容器要干净无油无水，否则影响打发效果。
- 面糊和蛋白霜混合时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
- 可根据喜好添加香草精、柠檬汁等调味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出松软可口的棉花蛋糕了。无论是作为下午茶还是饭后甜点，都是不错的选择。