【米粉肉怎么做】米粉肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在南方地区广为流传。它以香浓的酱汁、软糯的肉块和细腻的米粉为主要特点，口感丰富，营养均衡。下面我们将详细总结米粉肉的做法，并通过表格形式展示关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 200 | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 10 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，放入肉块翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 将米粉提前泡软（约15分钟），然后放入锅中，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 米粉可提前泡软，避免煮太久变糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或辣椒增加风味。
- 炖肉时注意火候，避免烧干或肉质变硬。
四、总结
米粉肉做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一碗香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。
如需更多变化版本（如加入土豆、胡萝卜等配菜），可根据个人喜好进行调整。