【泥鳅炖豆腐的做法】泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感好，还具有滋补养生的功效。下面将从选材、步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜泥鳅和嫩豆腐，确保食材新鲜。
2. 处理泥鳅：清洗干净后去内脏，可提前用盐或料酒腌制去腥。
3. 煎制泥鳅：先将泥鳅煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮过程：加入适量水，放入豆腐，用小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、姜、葱等调料，最后收汁更入味。
二、泥鳅炖豆腐做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 泥鳅（约500克）、嫩豆腐（300克）、姜片、葱段、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 处理泥鳅 | 清洗泥鳅，去除内脏，可用盐或料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎泥鳅 | 热锅凉油，将泥鳅煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炖煮 | 锅中再加少量油，放入姜片爆香，加入泥鳅翻炒，倒入适量清水 |
| 5 | 加入豆腐 | 将切块的豆腐轻轻放入锅中，小火炖煮10-15分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、少许糖提鲜，撒上葱花 |
| 7 | 收汁 | 火候调至中火，待汤汁浓稠即可关火 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 泥鳅 | 富含蛋白质、维生素B族和锌，有助于增强免疫力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有益骨骼健康 |
| 姜、葱 | 增强食欲，帮助消化，驱寒暖身 |
四、小贴士
- 泥鳅处理时要注意安全，避免被咬伤。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或花椒提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的泥鳅炖豆腐了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时展示厨艺。希望你喜欢这道传统家常菜！