【泥鳅豆腐怎么做】泥鳅豆腐是一道传统的家常菜，营养丰富，口感鲜美，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以泥鳅和豆腐为主料，搭配一些调料，经过煎、炖等烹饪方式制作而成。下面将从做法步骤、食材准备、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、泥鳅豆腐的做法总结
1. 食材准备：选择新鲜的泥鳅和嫩豆腐，提前处理好泥鳅并去腥。
2. 预处理泥鳅：清洗干净后，用盐或料酒腌制去腥，再煎至微黄。
3. 炒香调料：加入姜蒜、辣椒等爆香，提升香味。
4. 炖煮豆腐：放入豆腐后加水炖煮，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：最后根据口味调整盐、酱油等，使味道更浓郁。
二、食材与步骤对照表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 泥鳅 500g，嫩豆腐 1块（约300g） |
| 配料 | 姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、食用油、清水 |
| 处理步骤 | 1. 泥鳅洗净，用盐或料酒腌制10分钟； 2. 豆腐切块备用； 3. 热锅凉油，煎泥鳅至微黄； 4. 加入姜蒜、干辣椒炒香； 5. 加入豆腐和适量水，炖煮10分钟； 6. 根据口味加盐、酱油调味，收汁即可。 |
| 注意事项 | 1. 泥鳅要提前去腥，避免腥味过重； 2. 豆腐不要翻动太多，以免碎掉； 3. 水量根据个人喜好调整； 4. 可根据口味添加其他调料如胡椒粉、鸡精等。 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以选择北豆腐（老豆腐）；
- 炖煮时可以加入少许醋，有助于去腥提鲜；
- 最后撒上葱花，增加香气和美观度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的泥鳅豆腐。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。