【马蹄酥怎么做】马蹄酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受人们喜爱。制作马蹄酥虽然步骤稍多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的成品。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 60毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
> 小贴士：猪油能使酥皮更酥脆，若没有可用黄油代替，但味道略有不同。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋、白砂糖和清水，搅拌成面团。 |
| 2 | 面团醒发10分钟后，取出揉至光滑，盖上湿布静置15分钟。 |
| 3 | 将猪油切块，加入面团中，反复揉捏至油完全被吸收。 |
| 4 | 将面团擀成薄片，折叠数次，形成多层结构。 |
| 5 | 切成小剂子，用手压扁后卷成条状，再盘成圆饼状。 |
| 6 | 表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 醒发时间不宜过长，否则影响酥脆度。 |
| 油脂选择 | 猪油更适合做酥皮，黄油可替代但风味不同。 |
| 折叠次数 | 多次折叠能增加层次感，提升口感。 |
| 烘烤温度 | 温度过高易焦，建议先试烤10分钟再调整。 |
| 冷却保存 | 出炉后放凉再密封保存，避免受潮变软。 |
四、总结
马蹄酥的制作关键在于面团的揉制和油脂的处理，掌握好这些细节，就能做出外酥内软、香甜可口的马蹄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。尝试自己动手制作，享受传统美食的乐趣吧！
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