【马拉糕的做法】马拉糕是一种广式传统甜点，口感松软香甜，常用于早餐或下午茶。它以糯米粉、粘米粉为主要原料，加入糖和发酵剂制作而成。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备（20个左右）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100 | 增加口感的弹性和细腻度 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 用温水化开后使用 |
| 温水（约35℃） | 150 | 用于溶解酵母 |
| 植物油 | 30 | 增加湿润度和风味 |
| 泡打粉 | 3 | 提升蓬松度 |
| 食用碱（可选） | 1-2 | 使成品更洁白有光泽 |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉、粘米粉、白砂糖、泡打粉混合均匀。
2. 调糊：在另一个容器中，将酵母用温水化开，加入植物油搅拌均匀。
3. 混合：将调好的酵母水倒入干粉中，搅拌成无颗粒的面糊。
4. 发酵：盖上保鲜膜，在温暖处静置1小时左右，至面糊膨胀两倍大。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却：取出后稍凉，脱模切块即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 使用食用碱可以让马拉糕颜色更白、口感更佳。
- 蒸制时注意不要中途开盖，以免影响成品蓬松度。
- 可加入椰蓉、红豆等配料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的马拉糕。既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整配方，非常适合家庭制作。