【麻辣鲜香水煮草鱼家常做法】麻辣鲜香的水煮草鱼是一道极具地方特色的川菜，以其鲜辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出地道风味。本文将从食材准备、步骤流程以及调味要点等方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味。
表格：麻辣鲜香水煮草鱼家常做法
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 麻辣鲜香水煮草鱼 |
| 所属菜系 | 川菜（家常菜） |
| 主要食材 | 草鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、葱、香菜 |
| 辅料 | 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 水煮法（先焯水再炒制） |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、鱼肉嫩滑、汤汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含准备时间） |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 注意事项 | 1. 草鱼切片不宜太厚，以免不易入味 2. 火候控制是关键，避免鱼肉变老 3. 调料比例可根据个人口味调整 |
做法简述：
1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。
2. 准备配料：干辣椒剪段，花椒、姜蒜切末，葱切段，香菜洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮鱼：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，煮沸后放入草鱼片，小火煮约5分钟至鱼熟。
5. 收汁装盘：捞出鱼片盛入碗中，撒上葱段、香菜，淋上热油激发香味即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道经典川菜，享受麻辣鲜香的美味体验。根据个人口味可适当调整辣度与调料配比，让这道菜更符合您的喜好。