【秘制脆皮烤鸡的做法】想要在家做出外皮酥脆、内里多汁的秘制脆皮烤鸡，其实并不难。只要掌握好腌制和烤制的关键步骤，就能轻松复刻餐厅级别的美味。下面是一份详细的做法总结，结合了常见做法与个人经验，帮助你一步步做出完美的脆皮烤鸡。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去头、去内脏，用厨房纸吸干水分。在鸡皮上划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡肉
在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、五香粉、盐、黑胡椒、橄榄油，搅拌均匀后加入生姜和大蒜。将鸡放入腌料中，确保内外都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱预热至200℃（约400°F）。
4. 烤制过程
- 将腌好的鸡取出，放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），增强色泽和脆皮效果。
- 放入预热好的烤箱中层，先烤20分钟。
- 取出翻面，再烤20分钟，期间可再次刷一次蜂蜜水。
- 最后调高温度至220℃，烤10分钟，使表皮更加酥脆。
5. 出炉与休息
烤好后取出，静置5-10分钟再切开，这样肉汁不会流失，口感更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡皮要干净且干燥 | 更容易形成酥脆的外皮 |
| 蜂蜜水多次刷 | 可增加颜色和风味 |
| 烤制时间根据鸡大小调整 | 大鸡需延长烤制时间 |
| 烤箱温度不宜过高 | 否则容易外焦里生 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的秘制脆皮烤鸡。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的主菜。尝试一下吧！