【面爽滑劲道的茄汁牛肉面的做法】想要一碗口感爽滑劲道、酱汁浓郁的茄汁牛肉面，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
茄汁牛肉面是一道融合了牛肉的醇厚与番茄酱的酸甜风味的经典面食。要让面条爽滑劲道，需选用高筋面粉并掌握合适的揉面和煮面技巧；牛肉则建议使用牛腩或牛腱肉，经过炖煮后更加软烂入味。茄汁部分可选择新鲜番茄或番茄酱，搭配适量的香料如洋葱、大蒜、百里香等，提升整体风味。整个过程注重火候控制和调味平衡，才能做出一碗令人回味无穷的茄汁牛肉面。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 牛肉（牛腩/牛腱）500g，中筋面粉200g，番茄2个或番茄酱100g |
| 辅料 | 洋葱半颗，大蒜3瓣，胡萝卜50g，橄榄油、盐、黑胡椒、百里香、糖少许 |
| 工具 | 面团机或手动揉面，锅具，搅拌碗，面条机（可选） |
| 步骤1：准备面团 | 将面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟，擀开后切条或使用面条机压面 |
| 步骤2：煮面 | 煮沸后放入面条，煮至8成熟捞出，过冷水保持弹性 |
| 步骤3：炖牛肉 | 牛肉切块焯水去腥，加入洋葱、大蒜、胡萝卜和香料炖煮1.5小时至软烂 |
| 步骤4：做茄汁 | 番茄去皮切丁，炒香洋葱、大蒜，加入番茄丁和少量水，小火熬煮10分钟，调入盐、糖、百里香 |
| 步骤5：组合装盘 | 将煮好的面条放入碗中，浇上茄汁牛肉，撒上葱花或香菜点缀 |
| 关键技巧 | 面条煮制时间不宜过长，避免黏连；茄汁可根据口味调整浓稠度；牛肉炖煮时可加红酒提香 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗口感丰富、味道十足的茄汁牛肉面。无论是作为家常餐还是招待客人的佳肴，都能让人赞不绝口。