【面筋塞肉怎么做】面筋塞肉是一道传统的中式家常菜，口感丰富，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程虽然看似简单，但要做得好吃，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面筋（油面筋） | 500克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理面筋
将油面筋放入清水中浸泡10分钟，去除表面多余的油脂，然后用手轻轻挤干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 塞肉入面筋
用筷子或小勺将调好的肉馅塞入每个面筋中，注意不要塞得太满，以免炸的时候爆开。
4. 煎制面筋塞肉
在锅中倒入适量油，烧至六成热后，将塞好肉的面筋放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 调制酱汁
锅中留少量底油，加入清水、生抽、老抽、盐、糖（可选），煮沸后加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
6. 焖煮收汁
将煎好的面筋塞肉放入酱汁中，小火焖煮5-8分钟，让肉馅充分吸收酱汁的味道。
7. 装盘上桌
烧热后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 面筋选择油面筋更易入味，也可以使用手工面筋。
- 肉馅不宜太湿，否则容易在煎的过程中滑落。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 酱汁可根据个人口味加入适量糖，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的面筋塞肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的指南能帮助你成功制作出自己喜欢的味道！