【麻辣兔子肉家常做法】在川菜中，麻辣口味一直深受大众喜爱，而“麻辣兔子肉”更是其中一道经典菜肴。它不仅口感鲜香麻辣，还具有一定的营养价值，适合喜欢重口味的朋友尝试制作。以下是一份简单易学、适合家庭操作的“麻辣兔子肉”家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 兔肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（切片） |
| 青葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理兔肉
将兔肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，再沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入兔肉，加入少许料酒和姜片，煮至表面变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味；接着加入姜片、蒜片和青葱段，继续翻炒均匀。
4. 加入兔肉
将焯水后的兔肉倒入锅中，快速翻炒几下，让兔肉均匀裹上香料。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入热水（没过兔肉），大火煮开后转小火慢炖约30分钟，至兔肉软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 兔肉较嫩，不宜久炖，否则会变柴。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、藕片等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、风味十足的“麻辣兔子肉”。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。快来试试吧！