【烧鸭做法教程】烧鸭是一道广受欢迎的传统美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。想要在家做出美味的烧鸭，掌握正确的步骤和技巧是关键。以下是一份详细的烧鸭做法教程，适合家庭制作。
一、
制作烧鸭的过程主要包括选材、腌制、风干、烤制等几个关键步骤。选择优质的鸭子是基础，腌制时间要充足，风干是为了让鸭皮更加酥脆，而烤制时火候的控制则决定了最终口感的好坏。整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能做出媲美餐厅的烧鸭。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鸭 | 选用肥瘦适中的活鸭，重量在2.5-3公斤左右为宜 |
| 2 | 清洗处理 | 去除内脏、洗净血水，用清水浸泡1小时去腥 |
| 3 | 腌制 | 用盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜末等调料腌制8-12小时，放入冰箱冷藏更佳 |
| 4 | 风干 | 腌好后将鸭子挂起，用厨房纸吸干表面水分，放置通风处风干6-8小时，或使用风扇加速风干 |
| 5 | 上色 | 在鸭皮上刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:2），增强色泽与脆感 |
| 6 | 烤制 | 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤盘，先烤20分钟，再调低至180℃烤30-40分钟，期间可翻面并刷油 |
| 7 | 收尾 | 烤好后取出稍凉，切片装盘，可搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条食用 |
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用炭火炉或空气炸锅代替，但需注意温度控制。
- 风干时间越长，鸭皮越脆，但不宜过久以免肉质变干。
- 烤制过程中若发现上色过快，可覆盖锡纸防止焦黑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜美的烧鸭了。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！