【秘制卤肉饭的家常做法】卤肉饭是一道深受大众喜爱的经典家常菜，香浓的卤汁搭配软糯的米饭，既下饭又暖心。想要在家做出一碗“秘制”风味的卤肉饭，其实并不难，只要掌握好食材和步骤，就能轻松还原餐厅级别的美味。
以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松上手。
一、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪五花肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 洋葱切丝，蒜姜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入少许料酒，焯水约3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入洋葱丝、蒜末、姜末炒香。
- 加入焯好的猪肉块翻炒至微黄。
4. 加入调味料
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶，翻炒均匀。
5. 炖煮卤肉
- 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠。
6. 煮米饭
- 大米淘洗干净，放入电饭煲或锅中，加入适量水煮熟。
7. 装盘享用
- 将米饭盛入碗中，淋上浓郁的卤肉汁，撒上少许葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前一天做好，第二天加热后味道更入味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 卤肉汁可以用来拌面或配粥，十分美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、入口即化的秘制卤肉饭。不仅适合日常食用，也适合周末待客，快来试试吧！