【焖烧猪蹄怎么做】焖烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合冬天食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的焖烧猪蹄。
下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作流程。
一、焖烧猪蹄制作总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 焖烧猪蹄 |
| 主要食材 | 猪蹄、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 |
| 烹饪时间 | 约2小时（含炖煮时间） |
| 口味特点 | 香浓入味、肉质软烂、酱香浓郁 |
| 适用人群 | 全家人都可食用，尤其适合喜欢重口味的人群 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、蛋白质，有助于美容养颜 |
二、具体步骤说明
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，剁成小块，放入冷水中焯水去血沫。
- 水开后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香。
- 加入适量料酒，再加入猪蹄翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽上色，撒入适量冰糖提鲜。
- 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 收汁装盘
- 待猪蹄软烂后，根据口味加盐调味。
- 转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 焯水是关键：猪蹄焯水能有效去除腥味和杂质，提升口感。
- 香料要适量：根据个人口味调整香料用量，避免过重。
- 火候控制：炖煮时保持小火，让猪蹄充分吸收汤汁，更加软烂入味。
- 收汁技巧：收汁时要注意观察，防止烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的焖烧猪蹄。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！