【酥白肉的家常做法】酥白肉是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、重庆等地较为流行。其特点是外皮酥脆、内里软嫩，口感层次丰富，是很多人喜爱的家常美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹粉 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，切成约1厘米厚的块状，放入锅中加水煮至八成熟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在肉块上撒上适量盐、料酒和生姜片，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 将腌好的肉块均匀裹上一层淀粉，确保表面覆盖均匀。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入肉块炸至金黄，捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入葱段和剩余的姜片炒香，再加入酱油、白糖和少许水，煮开后放入炸好的肉块翻炒均匀。 |
| 6 | 最后收汁，使肉块表面裹上一层浓郁的酱汁，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 腌制时间可根据个人口味适当延长或缩短。
- 若喜欢更酥脆的口感，可将肉块炸两次，第一次炸熟，第二次复炸更酥。
- 酱汁可根据喜好添加辣椒、花椒等调味，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酥白肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜，相信会受到大家的喜爱。