【年夜饭经典菜品之酿豆腐泡怎么做】在年夜饭的餐桌上，一道色香味俱全的传统菜肴往往能带来满满的年味。其中，“酿豆腐泡”就是极具代表性的经典菜品之一。它不仅口感丰富，而且寓意吉祥，象征着“团圆、富足”。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上详细步骤和材料清单。
一、
酿豆腐泡是一道以豆腐泡为主料，内填肉末或蔬菜馅料的传统中式菜肴，常见于中国南方地区，尤其在春节年夜饭中非常受欢迎。制作过程简单，但讲究火候与调味，成品外酥里嫩，味道鲜美，是家庭聚餐中的亮点。
二、酿豆腐泡做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐泡、猪肉末（或牛肉末）、葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉 |
| 2 | 处理豆腐泡 | 将豆腐泡用刀轻轻划开，注意不要弄破，便于填入馅料 |
| 3 | 制作馅料 | 将肉末与葱姜末混合，加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉搅拌均匀 |
| 4 | 填充豆腐泡 | 将调好的馅料小心填入豆腐泡中，尽量填满，保持外形完整 |
| 5 | 煎制豆腐泡 | 锅中放油，将填好馅的豆腐泡放入锅中，小火煎至表面金黄 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入适量清水，放入少许老抽调色，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁收干后，撒上葱花，淋少许香油即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐泡可选用北豆腐泡，质地较紧实，不易破裂。
- 馅料可根据个人口味选择，如加入香菇、胡萝卜等增加口感。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许糖提鲜。
结语：
酿豆腐泡不仅是一道美味佳肴，更是承载着家的温暖与节日的喜庆。掌握这道菜的做法，不仅能为年夜饭增添一份地道风味，也能让家人感受到浓浓的年味与心意。快动手试试吧！