【面糊炸狗杠鱼的家常做法】狗杠鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做炸鱼。而“面糊炸狗杠鱼”是很多人童年记忆中的美味，外酥里嫩，香脆可口。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“面糊炸狗杠鱼”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 狗杠鱼 | 2条（约500克） | 建议选择新鲜的活鱼 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉为佳 |
| 淀粉 | 30克 | 可增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 将狗杠鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉
- 将鱼放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 调制面糊
- 在一个大碗中，加入面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
- 慢慢加入少量清水，调成浓稠但能挂住鱼身的面糊。
4. 裹面糊
- 将腌好的鱼均匀地裹上面糊，确保每个部位都覆盖到。
5. 炸制
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将裹好面糊的鱼轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟）。
- 捞出沥油后，可以再复炸一次，让外皮更酥脆。
6. 装盘
- 炸好的狗杠鱼盛入盘中，可根据喜好撒上少许辣椒粉或葱花点缀。
三、小贴士
- 面糊不要太稀，否则容易脱落；也不要太稠，影响口感。
- 炸鱼时油温要控制好，避免外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的“面糊炸狗杠鱼”。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待亲朋好友的美味选择。快动手试试吧！