【面粉发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，制作简单，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的“面粉发糕的做法”，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、做法总结
发糕主要由面粉、酵母、糖、水等基本材料制成，通过发酵使面团膨胀，最后蒸制而成。整个过程包括准备材料、和面、发酵、成型、蒸制等几个关键步骤。掌握好发酵时间和火候是成功的关键。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、白糖80g、温水250ml、泡打粉3g（可选） | 温水有助于酵母活化 |
| 2. 和面 | 将面粉、白糖、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状 | 可根据面团状态调整水量 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团体积明显增大 | 冬季可放在烤箱中发酵 |
| 4. 揉面 | 发酵好的面团取出，揉至光滑，静置10分钟 | 有助于排气，提升口感 |
| 5. 成型 | 将面团分成小剂子，用手掌压成圆饼状，放入模具中 | 可根据喜好添加红枣、葡萄干等配料 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖 | 避免突然降温导致塌陷 |
三、小贴士
- 酵母用量可根据季节调整，夏季可适当减少。
- 发酵时间因环境温度而异，需灵活掌握。
- 蒸制时可在锅底放几片姜，增加风味。
- 发糕冷却后口感更佳，建议趁热食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的面粉发糕了。不仅健康美味，还能感受到传统美食的魅力。快来试试吧！