【秘制排骨怎么做】想要做出一盘外酥里嫩、酱香浓郁的秘制排骨，关键在于腌制和火候的掌握。下面是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松在家做出美味的秘制排骨。
一、
秘制排骨是一道广受欢迎的家常菜，其特点在于酱料的调配和排骨的腌制时间。通过合理的腌制和恰当的烹饪方式，可以让排骨更加入味且口感丰富。以下是制作秘制排骨所需材料、步骤及注意事项，方便大家快速上手。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蜂蜜 1汤匙、蒜末 3瓣、姜末 1小勺、五香粉 1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量 |
| 辅料 | 食用油 适量 |
| 可选 | 洋葱片或胡萝卜片（用于垫底增加香气） |
制作步骤
| 步骤 | 说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后沥干水分。 |
| 2 | 将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少1小时（最好过夜）。 |
| 3 | 烤箱预热至200℃，将腌好的排骨摆放在烤盘上，表面刷一层食用油。 |
| 4 | 放入烤箱中层，烤20分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少许水），继续烤15分钟，直至表面呈现金黄焦脆。 |
| 5 | 可根据喜好加入洋葱片或胡萝卜片一起烤，增加风味和美观度。 |
| 6 | 烤好后稍等几分钟再切块，口感更佳。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 烤制时注意观察颜色，避免烤糊。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20分钟，中途翻面一次即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的秘制排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道抢手的美食！