【明虾鸡脚煲的家常做法】明虾鸡脚煲是一道融合鲜香与胶质的家常美食，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋补养生的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 明虾 | 300克 | 建议选用冷冻或新鲜明虾，去壳去线 |
| 鸡脚 | 500克 | 建议选择老母鸡脚，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡脚洗净，放入锅中焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 明虾去壳去线，清洗干净，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸡脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入明虾，继续炖煮10-15分钟，待明虾变色熟透即可。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐调味，关火后撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鸡脚处理 | 鸡脚皮厚且有较多杂质，建议提前焯水并刮净表面污物 |
| 明虾处理 | 明虾需去头去壳，保留尾部可提升美观度 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鸡肉过柴，明虾不宜久煮 |
| 配菜建议 | 可搭配玉米、胡萝卜等蔬菜，丰富口感与营养 |
四、总结
明虾鸡脚煲是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道鲜香四溢、营养丰富的菜肴。无论是冬天暖身还是日常滋补，都是不错的选择。
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