【青椒肉丝家常做法】青椒肉丝是一道非常经典的家常菜，色泽鲜艳、口感清爽，搭配嫩滑的肉丝，既开胃又下饭。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、菜品简介
青椒肉丝以猪肉为主料，配以青椒、蒜、姜等调料，通过快炒的方式保留食材的鲜味和营养。其特点是色香味俱全，是很多家庭餐桌上的常客。
二、制作步骤总结（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜猪里脊或瘦肉，切成细丝；青椒洗净去籽，切丝备用。
2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒肉丝：加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒：再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 合炒调味：将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至青椒断生、肉丝入味即可出锅。
三、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 150 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
四、小贴士
- 肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要大，快速翻炒能更好地锁住水分和营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味的青椒肉丝。不仅健康营养，还能为家人带来一份温馨的晚餐体验。