在家做水果茶想要好喝，核心是把控茶汤浓度、水果搭配还有加糖时机，茶汤不能泡得太久避免发苦，水果一部分捣出果香一部分保留整块增加口感，冰块可以最后放，不管是热饮还是冷饮都能做，不用复杂设备，普通茶壶或者杯子就能完成，选成熟度合适的鲜果，避开酸涩生硬的果子，做好之后香气充足，酸甜平衡，不会出现又苦又涩的情况。
基础食材准备
这个配方适合做一大壶，大约一千毫升。
绿茶或者乌龙茶叶五克，也可以直接用茶包。
香水柠檬半个，橙子半个，草莓几颗，百香果一个，青苹果四分之一个。
冰糖或者果糖三十到五十克，甜度可以按照自己口味调整。
清水八百毫升，适量冰块。
茶汤冲泡步骤
茶汤是水果茶的基底，这一步最容易出错。
把茶叶放进容器，倒入八十五到九十度的热水，不要用刚烧开的沸水，高温容易把茶叶烫出苦涩味。
浸泡四分钟左右，把茶叶过滤出来，不要一直泡在茶汤里面。
泡好的茶汤放凉备用，如果做冷饮，茶汤一定要冷却之后再加水果，高温会把水果烫熟，发酸发烂。
水果处理步骤
水果清洗干净，按照不同特点处理。
柠檬去掉籽，籽留在里面会让水果茶发苦，一部分切片，一小片用来捣汁。
橙子去皮，撕掉白色果络，白络味道发苦，果肉切小块。
草莓去蒂，对半切开。
百香果切开，挖出里面果肉和果汁。
苹果去皮切小块，容易氧化，可以最后再准备。
组装出杯步骤
准备一个大壶，先放入柠檬片和少量橙子果肉，用捣棒轻轻压几下，压出果汁，不要用力捣到果皮。
加入百香果果肉，放入冰糖，倒入放凉的茶汤，搅拌到糖融化。
接着放入剩下的水果块，想要冷饮就加入冰块，轻轻搅匀。
盖上盖子静置五分钟，让水果香味融合到茶汤里面，之后就可以分装饮用。
热版水果茶做法
天冷的时候可以做成热饮。
茶汤泡好之后不用放凉，温度降到六十度左右再加入水果。
不要持续煮沸，高温长时间煮水果会破坏果香，口感发酸。
冰糖可以直接放进热茶汤里面融化，水果放进去焖一小会就能喝。
搭配调整技巧
喜欢清爽口感优先选绿茶，茶香清淡，不会压住水果香气。
喜欢醇厚一点的口感选用乌龙茶，香气更浓郁，适合搭配橙子和百香果。
不喜欢太酸就减少柠檬和百香果的用量，成熟的芒果葡萄也可以替换进去。
不要一次性放太多种类的水果，味道混杂之后容易不协调，三到四种水果搭配最合适。
保存相关要点
自制水果茶没有防腐剂，常温尽量当天喝完。
放冰箱冷藏不要超过二十四小时，泡在茶汤里的水果时间久了容易发酵变味。
如果准备存放，可以把茶汤和水果分开，喝的时候再混合。
【常见问题】
问题 1，水果茶的制作方法和步骤里面茶汤发苦怎么办。
回答 1，水果茶制作的时候茶汤发苦大多是水温太高或者浸泡时间太长，控制水温在九十度以内，泡够时间立刻滤出茶叶，不要长时间焖泡。
问题 2，水果茶的制作方法和步骤里面做好很快变酸是什么原因。
回答 2，水果茶做好变酸一般是用滚烫茶汤直接泡鲜果，或者柠檬籽没有去掉，也可能存放时间太久，茶汤放凉之后再加水果可以改善。
问题 3，水果茶的制作方法和步骤可以用红茶来做吗。
回答 3，水果茶可以用红茶制作，红茶味道厚重，适合搭配香蕉芒果这类香甜水果，注意红茶本身颜色深，不要泡太浓。
问题 4，水果茶的制作方法和步骤要不要把水果全部捣碎。
回答 4，水果茶不需要全部捣碎，少量捣碎释放果香，保留一部分整块果肉，喝起来既有果香又有咀嚼感，全部捣碎容易浑浊发涩。
【免责申明】
本文仅提供水果茶家常制作参考，血糖偏高人群控制糖分添加，鲜果容易过敏的人群避开对应水果，现做现喝更加新鲜安全。