【孜然炒羊肉的家常做法】孜然炒羊肉是一道深受大众喜爱的家常菜，香气浓郁、口感鲜嫩，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备（按2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300克 | 建议选用新鲜瘦肉，肥瘦适中 |
| 孜然粉 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、生抽和少许盐，腌制10-15分钟。
2. 配料准备
将青椒、红椒、洋葱切丝，蒜和生姜切末备用。
3. 热锅爆香
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末，小火煸出香味。
4. 炒羊肉
加入腌好的羊肉，大火快速翻炒至变色，约3-5分钟。
5. 加入调料
放入孜然粉，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收香味。
6. 加入蔬菜
加入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒2-3分钟，至蔬菜断生。
7. 调味收汁
根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉尽量选用新鲜部位，避免使用冷冻肉，以免影响口感。
- 孜然粉可提前炒香再使用，味道更浓郁。
- 炒制时火候要掌握好，避免羊肉过老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感鲜美的孜然炒羊肉就完成了。无论是搭配米饭还是面食，都十分美味，非常适合家庭日常烹饪。